Sambal Goreng Ati Ampela dan Sayur Cabe Tanpa Santan

Dad came home on Sunday.

I cooked his favorite meals, they were “Sambal Goreng Ati Ampela”, “Sayur Cabe” and “Boiled Cucumber”

Terkecuali mentimun rebus, dua menu lainnya bukan termasuk Food Combining. Mengapa? Ati Ampela :D (Tau maksudku, kan?) Sayur cabe juga bukan FoodCombining karena dimasak terlalu matang.

Meskipun begitu, aku tetap memasak makanan favorit ayahku. Di satu sisi ia menyukainya, di sisi lain ia tidak peduli dengan food combining.

Jadi, untuk menebus rasa bersalahku karena menyuguhkan menu tanpa sayur. Aku pun menyediakan kangkung reus, tauge juga mentimun mentah sebagai lalapan.

Resep ini resep yang kudapat dari ibuku. Hanya saja meskipun resepnya sama, bila berbeda tangan yang meraciknya akan berbeda pula rasanya.

Here they are:

Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan utama:

600 gram     Ati Ampela (Ayam)

1 ons        Cabe Merah (Buang bijinya, iris tipis)

Bumbu yang dihaluskan:

½ ons      Kemiri (yang telah digoreng terlebih dahulu)

2cm        Laos

1cm        Jahe

2 siung     Bawang Putih

2 bungkus   Asem Jawa

(Semuanya diulek satu persatu sesuai urutan dari atas ke bawah)

Bumbu yang ditumis:

4 siung     Bawang Merah

1 siung     Bawang Putih

1 buah      Tomat

4 lembar    Daun Salam

1 batang    Serai

Secukupnya  Gula Merah

Secukupnya  Garam

2 sdm      kecap manis (Bango)

Cara memasak:

1.   Tumis bawang merah dan bawang puting hingga agak kekuningan dan wangi. Lalu masukkan tomat, daun salam dan serai.

2.  Setelah tomat agak layu, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, gula merah dan garam.

3.  Tumis bumbu hingga matang (dimasak dengan api yang kecil)

4.  Masukkan irisan cabe jika bumbu sudah matang.

5.  Setelah cabe agak matang, tambahkan sedikit air (50ml).

6.  Masukan ati ampela jika bumbu telah mendidih.

7.  Tambahkan kecap jika ati ampela telah matang.

NB: Ditambah jahe itu sbenarnya hanya percobaan resep kali ini, ternyata rasanya lebih enak tanpa jahe.

Resep Sayur Cabe Tanpa Santan

Bahan Utama:

¼ kg     Cabe Hijau

10 buah   Tahu Kulit (Tahu jenis apapun juga boleh). Potong dadu kecil lalu goreng.

Bumbu yang dihaluskan

2 cm     Laos

2 siung   Bawang putih

1 bungkus Asem Jawa

1/2 ons   Kemiri (yang sudang digoreng terlebih dahulu)

Bumbu yang ditumis:

4 Siung   Bawang putih

2 lembar daun salam

Secukupnya   Garam

Secukupnya   Gula Merah

Secukupnya   Kecap

Langkah-langkah memasak:

1.   Tumis bawang merah

2.  Masukan bawang merah, tumis hingga setengah matang lalu masukan salam, bumbu yang telah dihaluskan serta gula merah dan garam.

3. Setelah bumbu matang, masukan air sedikit demi sedikit sambil mengaduk bumbunya supaya tidak menggumpal.

4.  Biarkan bumbu mendidih terlebih dahulu, kemudian masukan cabe hijau dan tahu. Unkep sampai matang, sebelum api dimatikan (sayur cabe matang), tambahkan kecap.

5.  Aduk-aduk. Ungkep sebentar dan selesai

Guten Appetit